발효버터1 버터 종류 정리 [버터 / 마가린 / 가공버터 / 가염버터 / 무염버터 / 발효버터 / 고메버터 차이] 요리나 베이킹을 하다보면 버터를 굉장히 많이 사용하게 되죠. 시중에 굉장히 많은 버터 브랜드와 종류가 있죠. 그중에 나에게 필요한 버터를 찾으려면 종류가 너무 많아 선택하기 쉽지않죠. 먼저 버터와 마가린 가공버터의 차이에대해 알아보죠. 버터는 우유에서 지방을 분리하여 크림을 만들고, 크림을 저어 엉기게하여 응고시켜 만든 유제품입니다. 천연버터라고도 합니다. 마가린은 버터의 대용품으로 만들어진 인조버터라고 보면됩니다. 유럽에서 산업화가 진행됨에 따라 버터를 충분히 공급할 수 없게되어 버터의 대안으로 개발된 제품입니다. 현대에는 식물성기름으로 주로 만들어지며 버터에비해 녹는점이 높으며 작업성이 좋습니다. 마가린은 식물성, 버터는 동물성 지방으로 보시면 됩니다. 식물성이므로 우유로 만든 버터에 비해서는 풍미가.. 2022. 1. 22. 이전 1 다음 728x90
