마스카포네치즈2 크림 정리 [마스카포네치즈, 사워크림, 생크림, 휘핑크림, 크림치즈] 베이킹하다 보면 각종 레시피에 크림으로 크림치즈, 마스카포네 치즈, 사워크림, 생크림 등 많은 크림들이 사용됩니다. 다양한 크림의 차이를 정리해봅니다. 마스카포네 치즈 마스카포네 치즈는 이탈리아의 크림 형태의 치즈입니다. 크림을 원료로 사용하여 끓여서 만드는 치즈입니다. 입자와 밀도가 높아 생크림과 섞으면 단단하게 휘핑할 수 있습니다. 맛은 고소한 크림 향 나고 부드러우며 다른 치즈처럼 짠맛이나 치즈의 신맛과 꼬릿 한 맛은 없습니다. 밀도 높은 생크림이라고 생각하면 됩니다. 티라미수의 크림에 많이 사용되며, 치즈케이크나 소스에도 사용되며 생크림과 같이 휘핑하여 케이크에 샌딩 하기도 합니다. 크림치즈 우유와 크림을 섞어 만든 치즈로 질감이 부드럽고 매끈합니다. 일반 치즈보다 짠맛이 덜하며 신맛과 고소한 맛.. 2022. 2. 9. 티라미수 차이 [마스카포네 vs 크림치즈 크림, 사보이아르디 vs 제누와즈] 한국에서도 정말 유명한 이탈리아 디저트 티라미수는 다양한 방법으로 만들어지죠 생크림과 크림치즈로 크림을 만들기도 하고, 마스카포네로 만들기도 하며, 제누아즈로 빵을 만들기도 하고 사보이 아르디를 사용하기도 합니다. 오늘은 이 재료들의 차이에 대해 알아봅니다. 크림치즈 vs 마스카포네 치즈 크림치즈는 부드러우면서도 신맛이 나는 것이 특징이죠. 디저트 가게나 카페 등에서도 티라미수를 만들 땐 크림치즈를 사용하는 곳이 많습니다. 투썸플레이스의 티라미수도 크림치즈 크림입니다. 마스카포네 치즈는 크림을 가열하여 물을뺀 것으로 지방 함량이 높으며, 고소하고 진한 크림 맛이 납니다. 이탈리아에서는 크림치즈보다는 마스카포네 치즈를 사용하여 만드는 것이 일반적이며, 크림치즈로 만든 티라미수는 크림치즈 특유의 신맛과 무게.. 2022. 2. 7. 이전 1 다음 728x90
