전지분유처리1 전지분유와 탈지분유의 차이점 전지분유와 탈지분유는 둘 다 우유로 만든 것은 알겠는데 이름도 거의 비슷하여 무슨 차이가 있는지 헷갈리는 경우가 많죠. 오늘은 베이킹에서 종종 사용되는 전지분유와 탈지분유에 대해 알아봅니다. 전지분유란? 우유를 건조시켜 만든 가루로 우유의 지방 함량을 그대로 담고 있습니다. 우유의 지방이 그대로 담겨있기 때문에 맛은 고소하며 전지분유에 물을 타면 환원 유가 됩니다. 아이스크림이나 빵, 디저트 등에 사용합니다. 지방을 함유하기 때문에 산화되기 쉬워 유통기한은 대략 3~7개월 정도로 길지 않습니다. 탈지분유란? 우유에서 지방을 제거하여 가루로 만든 것입니다. 전지분유와 차이점은 지방이 없다는 것입니다. 지방의 유무로 전지분유와 탈지분유로 분류됩니다. "탈지" 용오 그대로 지방이 제거된 분유입니다. 지방이 없.. 2022. 3. 14. 이전 1 다음 728x90
