크림정리1 크림 정리 [마스카포네치즈, 사워크림, 생크림, 휘핑크림, 크림치즈] 베이킹하다 보면 각종 레시피에 크림으로 크림치즈, 마스카포네 치즈, 사워크림, 생크림 등 많은 크림들이 사용됩니다. 다양한 크림의 차이를 정리해봅니다. 마스카포네 치즈 마스카포네 치즈는 이탈리아의 크림 형태의 치즈입니다. 크림을 원료로 사용하여 끓여서 만드는 치즈입니다. 입자와 밀도가 높아 생크림과 섞으면 단단하게 휘핑할 수 있습니다. 맛은 고소한 크림 향 나고 부드러우며 다른 치즈처럼 짠맛이나 치즈의 신맛과 꼬릿 한 맛은 없습니다. 밀도 높은 생크림이라고 생각하면 됩니다. 티라미수의 크림에 많이 사용되며, 치즈케이크나 소스에도 사용되며 생크림과 같이 휘핑하여 케이크에 샌딩 하기도 합니다. 크림치즈 우유와 크림을 섞어 만든 치즈로 질감이 부드럽고 매끈합니다. 일반 치즈보다 짠맛이 덜하며 신맛과 고소한 맛.. 2022. 2. 9. 이전 1 다음 728x90
