파트브리제1 타르트 종류 총정리 [파트 사브레, 파트 슈크레, 파트 브리제] 오늘은 타르트 바닥으로 쓰이는 파트 사브레와, 파트 슈크레, 파트 브리제의 특징과 차이점에 대해 알아봅니다. 파트 사브레는 과자에 가까우며 파트 브리제는 바삭한 파이에 가까운 식감입니다. 파트 사브레 파트 사트레는 타르트 반죽으로 사용되는 바삭한 과자로 타르트 시트나 쿠키로 만들어집니다. 파트 슈크레와 비슷하지만 더 바삭한 식감이 특징입니다. 특징: 차가운 버터와 가루류를 한 번에 넣고 반죽합니다. 이후 계란을 투하하여 뭉친 후 프라제 작업으로 마무리합니다. 차가운 버터와 아몬드 가루, 슈가파우더, 박력분을 한 번에 넣어 푸드프로세서로 갈아주거나 버터가 콩알 반 정도만 해질 때까지 다져줍니다. 그 후 계란을 넣어 뭉쳐질 때까지만 믹싱을 합니다. 그 후 프라제 작업을 하는데요. 평평한 바닥에 놓고 손바닥이.. 2022. 2. 19. 이전 1 다음 728x90
