전체 글690 바닐라 빈 총정리 [멕시코 바닐라 / 마다가스카르 바닐라 / 타히티 바닐라 / 인도 바닐라] 오늘은 베이킹 재료 중 가장 많이 쓰이는 재료인 바닐라의 원산지 별 특징을 알아보려고 합니다. 그 이유는 바닐라빈을 구매하려고 검색해 보니, 종류가 많더라구요. 바닐라빈을 구매하기 위해 바닐라빈의 원산지별 차이에 대해 알아보았습니다. 바닐라빈은 값비싼 향신료 중 하나로 샤프란 다음으로 비싼 향신료라고 알려져 있습니다. 습한 열대 기후에서 자라 생산이 한정적이며 긴 시간 여러 단계의 발효와 건조 과정을 거쳐야만 우리가 아는 향긋한 향을 가진 바닐라 빈을 얻을 수 있습니다. 우리가 아는 검정색의 얇고 긴 바닐라빈이 되기까지 긴 시간과 공이 필요하기 때문에 가격이 비싼 이유이죠. 2017년에는 자연재해로 인해 바닐라 생산에 차질이 생겨 가격이 폭등하기도 했었죠. 여전히 비싼 바닐라빈, 내 입맛이 맞게 사야 하.. 2022. 1. 7. 마들렌 만들기 [초코 마들렌] 마들렌은 프랑스의 대표적인 티 쿠키로 18세기 중반 프랑스 소녀 마들렌이라는 소녀에 의해 만들어졌다고 알려져 있습니다. 역사가 오래된 만큼 프랑스인들에게 익숙하고 친숙한 과자입니다. 제과의 기본 중에 기본 구움 과자 이기도 하죠. 마들렌의 기본 재료에는 계란, 설탕, 밀가루, 베이킹파우더로 만들어집니다. 여기에 레몬이나 초콜릿 등 맛을 내는 재료를 추가하여 다양한 종류의 마들렌을 만듭니다. 또 촉촉함을 더하기 위해 우유, 꿀 등을 넣기도 하고 고소한 맛을 위해 아몬드 가루를 추가하기도 합니다. 카페에서 많이 보이는 다양한 종류의 마들렌은 기본 마들렌에서 아이디어를 더해 색다르게 풀어낸 것입니다. 오늘은 평소 가장 좋아하는 초콜릿을 이용한 초코 마들렌을 만듭니다. 반죽에 진한 초콜릿의 풍미를 위하여 커버춰.. 2021. 12. 28. 이전 1 ··· 41 42 43 44 다음 728x90
