생크림2 크림 정리 [마스카포네치즈, 사워크림, 생크림, 휘핑크림, 크림치즈] 베이킹하다 보면 각종 레시피에 크림으로 크림치즈, 마스카포네 치즈, 사워크림, 생크림 등 많은 크림들이 사용됩니다. 다양한 크림의 차이를 정리해봅니다. 마스카포네 치즈 마스카포네 치즈는 이탈리아의 크림 형태의 치즈입니다. 크림을 원료로 사용하여 끓여서 만드는 치즈입니다. 입자와 밀도가 높아 생크림과 섞으면 단단하게 휘핑할 수 있습니다. 맛은 고소한 크림 향 나고 부드러우며 다른 치즈처럼 짠맛이나 치즈의 신맛과 꼬릿 한 맛은 없습니다. 밀도 높은 생크림이라고 생각하면 됩니다. 티라미수의 크림에 많이 사용되며, 치즈케이크나 소스에도 사용되며 생크림과 같이 휘핑하여 케이크에 샌딩 하기도 합니다. 크림치즈 우유와 크림을 섞어 만든 치즈로 질감이 부드럽고 매끈합니다. 일반 치즈보다 짠맛이 덜하며 신맛과 고소한 맛.. 2022. 2. 9. 생크림 / 휘핑크림 / 식물성 크림의 차이 생크림, 휘핑크림, 식물성 크림 무엇이 다를까요? 단순하게 분류하자면, 생크림와 휘핑크림은 동물성 크림입니다. 우유를 이용하여 만든 크림입니다. 식물성 크림은 우유를 사용하지 않은 식물성 유지로 만든 크림입니다. 우유를 원료로 만드는 동물성 크림인 생크림과 휘핑크림은 어떤 차이가 있을까요? 생크림이라고 부를 수 있는 것은 유크림만으로 만들어야 생크림으로 부를 수 있습니다. 생크림이라 부르는 제품에는 유크림 100%로 표기되어 있습니다. 휘핑크림이라고 부르는 것은 유크림에 소량의 유화제나 안정제를 첨가한 제품입니다. 유크림 이외의 것이 들어가면 생크림으로 분류되지 못하고 생우유나 유제품을 주원료로 하는 식품으로 분류됩니다. 그래서 휘핑크림으로 불려집니다. 생크림은 첨가제가 들어가지 않아 대게 일주일 이내로.. 2022. 1. 11. 이전 1 다음 728x90
