홈베이킹3 케이크 호수 정리 [1호/2호/3호/4호/5호] 제과점이나 디저트 가게에서 볼 수 있는 원형 홀케이크 1호, 2호, 3호.. 이렇게 분류되는데요. 이 케이크 사이즈의 기준이 무엇인지 알아봅시다. 생일이나 크리스마스 결혼 기념일등 특별한 기념일에 제과점에서 동그란 원형 케이크를 사는 일이 많죠. 케이크를 보면 1호, 2호, 3호, 4호 이렇게 사이즈 별로 분류되어있습니다. 동그란 원형 케이크를 홀케이크라고 부르며 사이즈는 가장 작은 것이 1호 사이즈이며 커질수록 숫자가 늘어납니다. 1호가 가장 작은 사이즈로 분류되었었는데, 최근에는 우리나라에서는 1호보다 작은 미니케이크도 제작되기도 합니다. 미니케이크 사이즈부터 분류하겠습니다. 홀 케이크 사이즈 비교 미니 케이크: 지름 9cm~12cm (미니케이크의 사이즈는 정해진 것은 없고 1호보다 작은 케이크를 미.. 2022. 2. 11. 아몬드 가루 종류 [아몬드분말 A / 아몬드분말 B / 아몬드분말 C] 베이킹을 하다 보다 보면 아몬드가루가 들어가는 품목을 많이 접하게 됩니다. 휘낭시에나 쿠키 등 제과류에 사용하는 아몬드가루는 고소함과 감칠맛을 더해주며 마카롱 꼬끄의 주재료이죠. 특히 마카롱 꼬끄 작업 시 아몬드가루의 종류와 품질에 따라 맛과 모양, 완성도의 차이가 많이 나죠. 밀가루가 섞인 아몬드가루는 속이 꽉찬 안정적인 모양이 잘 나오며, 아몬드 100%인 꼬끄는 더 고소한 맛이 납니다. 뚱카롱의 유행으로 우리나라에서는 대부분 마카롱이 크림의 맛이 많이 느껴지며 꼬끄는 식감정도 밖엔 느껴지지 않기도 하지만, 정말 잘 만든 꼬끄는 꼬끄만으로도 맛이 좋죠. 아몬드 가루에도 종류가 있는데요, 아몬드 가루나 아몬드 분말이나 같습니다. 혼용해서 사용하겠습니다. 크게 아몬드 분말은 아몬드에 밀가루가 섞인 제품과.. 2022. 1. 21. 오븐 종류 정리 [컨벡션 오븐 / 데크 오븐 / 일반(열선)오븐 / 광파오븐] 오늘은 오븐 종류에 관하여 살펴봅시다. 오븐의 종류는 오늘 언급하는 것 외에도 다양하지만 일반적으로 구매하기 수월하며, 홈베이킹에서 가장 많이 사용되는 오븐을 알아보려고 합니다. 1. 컨벡션 오븐 내부의 열을 제품 안 뒤쪽 중앙의 팬으로 공기를 순환시키는 방식입니다. 대류열을 이용하여 열이 골고루 전달됩니다. 조리시간이 짧고, 내부 온도가 빠르게 올라가기 때문에 예열시간이 짧아 효율이 좋습니다. 가격이 높긴 하지만 홈베이킹에서 많이 사용되며 업장에서도 종종 사용됩니다. 많이 쓰는 오븐 브랜드에는 스메그, 지에라, 드롱기 등이 있습니다. 공기 순환 방식이라 장시간 구우면 음식이 마를 수 있습니다. 열풍으로 불필요한 습기를 내보내주면서 구워주기 때문에 마카롱이나 구움과자용으로 좋습니다. 2. 일반 오븐 (열.. 2022. 1. 8. 이전 1 다음 728x90
