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[2023.05.15] 오늘의 상한가 및 천만주 오늘의 상한가 미래아이앤지 [부채:669 / 당좌:40 ] 전년 동기 매출은 162% 늘었고, 순이익은 흑자 전환함 금융솔루션 사업 영위중 일승 [부채:65 / 당좌:104 ] LNG 조선 시 필요한 설비인 LNG재기화설비(LNG RU) 제작 LNG테마주 5일전 상승 원인은 정부가 LNP 도매시장의 민간 개방을 포함해 가스 시장에서 경쟁을 촉진하는 방안 마련에 주가 상승 이번 상승은 가스비 상승이 원인으로 보여짐 소룩스 [부채:57 / 당좌:111 ] 영업이익 및 당기순이익 적자 전통 조명 업체 중 유잉하게 코스탁 상장 성공 신기술 퀀텀닷으로 고연색 조명시장 주도, 실적개선 기대감에 급등세 디젠스 [부채:240 / 당좌:78 ] 영업이익 및 당기순이익 적자 수혜1. 자동차 부품 관련주에 매수세가 몰리면서.. 2023. 5. 15.
[2023.05.12] 오늘의 상한가 및 천만주 오늘의 상한가 크리스탈신소재 [부채: 6/ 당좌:986] 신형 그리핀 용액 개발로 3일 연속 상한가 이트론 [부채:141 / 당좌:53] 적자회사 거래 정지 되었닥가 풀림 거래정지 사유: 대규모 횡령 및 배임혐의 이화전기>이아이디>이트론 대성미생물 [부채: 67/ 당좌:160] 구제역 추가 확산에 이들째 상한가 구제역 백신 업체 오늘의 천만주 [10% 이상 급등 급락] 이아이디 [부채:211 / 당좌:28] 적자회사 거래 정지 되었닥가 풀림 거래정지 사유: 대규모 횡령 및 배임혐의 이화전기>이아이디>이트론 남선알미늄 [부채:207 / 당좌:30] 알류미늄 창호, PVC 창호,자동차금형제조 등 영위 남선알이늄의 자동차사업부분이 미국 GM의 우수 공급사로 선정되어 실적 기대감에 주가 상승. +이낙연 관련주로.. 2023. 5. 12.
베이킹 전분의 역할 / 감자 전분과 옥수수 전분의 차이 전분이 들어가는 대부분의 레시피에는 소량의 전분이 들어가죠. 홈베이킹 시, 소량들어가는 재료를 새로 사기에도 애매하고, 넣지 않거나 대체 할 수 있는건 없을까? 라는 궁금증이 생기죠. 오늘은 전분의 역할과 종류에 대해 알아보았습니다. 베이킹 시 전분을 넣는 이유 밀가루와 전분의 식감 차이 때문입니다. 밀가루는 무겁고 툭툭 끊어지는 식감이라면, 전분은 질척거리고 부드러운 식감을 냅니다. 제빵보다는 다양한 식감을 표현해야하는 케이크, 쿠키, 크림 등 제과 품목에서 많이쓰입니다. 옥수수 전분과 감자 전분의 차이 마트에 가면 가장 흔하게 보이는 것이 옥수수 전분과 감자 전분입니다. 그 중에서 베이킹 할때는 옥수수 전분을 주로 사용합니다. 옥수수 전분은 감자 전분에 비해 점성과 수분함량이 낮고, 액체 상태에서 호.. 2023. 5. 12.
[2023.05.11] 오늘의 상한가 및 천만주 ​ 오늘의 상한가 ​ 평화산업 [부채:471 / 당좌:55 ] 자동차 부품주 자동차 및 일반산업용 방진부품 및 특수차량 부품 제조업 ​ 주요 완성차업체 (현대, 기아, 한국GM, 쌍용)을 통해 내수 판매 ​ 태영건설우 [부채:483 / 당좌:71 ] 한국, 사우디 정상회담 개최 소식에 주가 상승, 네옴시티와 현지 완자력발전소 수주 프로젝트가 주요 의제로 다룰 것으로 전망 ​ 태영건설은 건설, 레저 임태 사업 영위중 ​ 크리스탈신소재 [부채:6 / 당좌:986 ] 신형 그래핀 용액 개발 성공에 이틀 연속 상한가 ​ 모비스 [부채:73 / 당좌:184 ] 적자회사 미국 기업 헬리온이 5년만에 핵용합 기술을 상용화하겠다고 나섰음 ​ 모비스는 국가 프로젝트인 빅사이언스 시설물 제어에 필요한 제어시스템 및 장비를.. 2023. 5. 11.
전지분유와 탈지분유의 차이점 전지분유와 탈지분유는 둘 다 우유로 만든 것은 알겠는데 이름도 거의 비슷하여 무슨 차이가 있는지 헷갈리는 경우가 많죠. 오늘은 베이킹에서 종종 사용되는 전지분유와 탈지분유에 대해 알아봅니다. 전지분유란? 우유를 건조시켜 만든 가루로 우유의 지방 함량을 그대로 담고 있습니다. 우유의 지방이 그대로 담겨있기 때문에 맛은 고소하며 전지분유에 물을 타면 환원 유가 됩니다. 아이스크림이나 빵, 디저트 등에 사용합니다. 지방을 함유하기 때문에 산화되기 쉬워 유통기한은 대략 3~7개월 정도로 길지 않습니다. 탈지분유란? 우유에서 지방을 제거하여 가루로 만든 것입니다. 전지분유와 차이점은 지방이 없다는 것입니다. 지방의 유무로 전지분유와 탈지분유로 분류됩니다. "탈지" 용오 그대로 지방이 제거된 분유입니다. 지방이 없.. 2022. 3. 14.
브랜디(꼬냑) 등급 정리 브랜디의 원료가 와인인 것 아셨나요? 도수가 높은 증류주로 불을 붙여 먹기도하고 풍미가 좋아 음식에 곁들이면 색다른 맛을 선사해주는 브랜디에는 성숙도에 따라 등급이 나뉩니다. 병 라벨에 보면 XO나 Napoleon 등 적혀있던 것 기억나시죠? 이것이 브랜드(코냑)의 등급인데요. 오늘은 브랜드 (코냑)의 등급에 대해 알아봅니다. 성숙도에 따른 브랜디 (코냑) 등급 등급 숙성도 ☆ 2~5년 ☆☆ 5~6년 ☆☆☆ 7~10년 ☆☆☆☆☆ 10년 이상 V.O (Very old) 10~15년 V.S.O (Very Superior Old) 15~20년 V.S.O.P (Very Superior Old Pale) 25~30년 Napoleon 31~38년 X.O (Extra Old) 40~45년 Extra 70~80년 이렇.. 2022. 2. 26.
국가 별 와인 등급제 정리 [유럽] 유럽 하면 가장 먼저 떠오르는 것이 와인이 아닐까 싶습니다. 지중해성 기후의 국가들에서는 다양한 품종의 와인을 만들어내고 있는데요. 와인도 등급이 있다는 것 아셨나요? 와인 생산국들은 자국에서 생산하는 와인에 등급을 정해 와인의 품질을 유지하고 있습니다. 오늘은 베이킹에도 종종 쓰이며, 각종 요리에 풍미를 살려주며 입맛을 자극하는 매력적인 와인의 국가별 와인의 등급에 대해 정리하였습니다. 국가 별 와인 등급제 프랑스 등급 특징 생산량 (전체) A.O.C 상질의 최고급 와인 25% V.D.Q.S 상질의 고급 와인 3% 벵드뻬이 (Vins de Pays) 중간 와인 (산지의 특성을 지닌 와인) 9% 벵트따블 (Vins de Table) 음료수 취급 (여러 종료의 와인을 배합 제조한 와인) 50% 독일 등급 .. 2022. 2. 25.
딸기 타르트 만들기 [아임요 이것이 딸기다 체험단] 오늘은 파트 브리제를 이용한 딸기 타르트를 만듭니다. 액체상태의 딸기 베이스를 무스케이크처럼 틀에 부어 얼려서 만듭니다. 6층의 레이어를 구성하여 풍부하고 고소한 딸기 타르트입니다. 몽블랑 스타일의 디자인으로 만들었습니다. 재료: 파트 브리제 화이트 커버춰 초콜릿 제누와즈 아임요 이것이 딸기다 (딸기 베이스) 딸기 생크림 딸기 타르트 만드는 과정 아임요 이것이 딸기 다를 동그란 틀에 부어 얼려줍니다. 미리 하루 전에 얼려둡니다. (Tip 젤라틴이나 한천 등을 이용하여 물성을 잡아주면 더 안정적인 타르트가 완성됩니다.) 차가운 상태의 파트 브리제 반죽을 2mm 두께로 얇게 밀어 편 후 동그란 틀로 찍어냅니다. 바로 굽지 않고 냉장고에서 다시 굳힌 후 오븐에서 160도로 15분~20분 간 구워줍니다. 낮은 .. 2022. 2. 23.
머랭 총 정리 [이탈리안 머랭 / 스위스 머랭 / 프렌치 머랭] 흰자와 설탕을 섞어만드는 머랭은 총 세가지 종류가 있습니다. 제법에 따라 분류되는데요. 이탈리안머랭, 스위스머랭, 프렌치머랭으로 나뉘며 그 차이와 각각의 특징에 대해 살펴봅니다. 이탈리안 머랭과 스위스머랭 그리고 프렌치 머랭의 특징 프렌치 머랭 케이크 반죽 시 가장 많이 사용되는 제법인 이탈리아머랭은 흰자를 고속으로 휘핑하여 공기포집을 하고 중간중간 설탕을 나누어 넣는 방법으로 매끈하고 윤기가 날때까지 휘핑하여 줍니다. 카스테라나 스폰지케이크의 별립법, 쉬폰케이크 반죽에서 흰자 머랭을 사용합니다. 충분히 부피가 높고 공기포집이 필요한 케이크류에 주로 사용됩니다. 이탈리안 머랭 레몬 타르트 위의 토치로 살짝 그을려진 새하얀 크림이 바로 이탈리안 머랭입니다. 흰자를 소프트 픽 상태까지만 휘핑한 후 118도까.. 2022. 2. 21.
타르트 종류 총정리 [파트 사브레, 파트 슈크레, 파트 브리제] 오늘은 타르트 바닥으로 쓰이는 파트 사브레와, 파트 슈크레, 파트 브리제의 특징과 차이점에 대해 알아봅니다. 파트 사브레는 과자에 가까우며 파트 브리제는 바삭한 파이에 가까운 식감입니다. 파트 사브레 파트 사트레는 타르트 반죽으로 사용되는 바삭한 과자로 타르트 시트나 쿠키로 만들어집니다. 파트 슈크레와 비슷하지만 더 바삭한 식감이 특징입니다. 특징: 차가운 버터와 가루류를 한 번에 넣고 반죽합니다. 이후 계란을 투하하여 뭉친 후 프라제 작업으로 마무리합니다. 차가운 버터와 아몬드 가루, 슈가파우더, 박력분을 한 번에 넣어 푸드프로세서로 갈아주거나 버터가 콩알 반 정도만 해질 때까지 다져줍니다. 그 후 계란을 넣어 뭉쳐질 때까지만 믹싱을 합니다. 그 후 프라제 작업을 하는데요. 평평한 바닥에 놓고 손바닥이.. 2022. 2. 19.
실패없는 아망드 쇼콜라(아몬드봉봉) 만들기 오늘은 한번 먹기 시작하면 멈출 수 없는 마성의 디저트 아망드 쇼콜라(아몬드 봉봉)를 만듭니다. 저도 처음 시도해보았는데요. 큰 무리 없이 성공하였습니다. 아망드 쇼콜라 레시피 재료: 아몬드, 설탕, 버터, 초콜릿 아망드 쇼콜라 레시피는 유튜브 르네초콜릿의 레시피 사용하였습니다. 글 하단에 공유하였습니다. 마르코나 아몬드를 사용하여 만들었습니다. 마르코나 아몬드는 원산지가 스페인으로 일반 아몬드에 비해 둥글고 넓적한 형태를 가지며 부드럽고 버터와 같은 풍미가 뛰어나서 아몬드의 여왕이라고 불리기도 합니다. 확실히 일반 아몬드에 비해 맛이 좋습니다. 아망드 쇼콜라 만들기 먼저 아몬드를 세척하여 오븐에서 150도에서 15분 간 로스팅을 하였습니다. 팬에 볶아도 되는데, 개인적으론 오븐에 로스팅 한 것이 더 고.. 2022. 2. 18.
딸기라떼 만들기 [아임요 이것이 딸기다 체함단 리뷰] 아임요 이것이 딸기다 체험단에 당첨되었습니다. 이것이 딸기다로 딸기 라떼를 만들어보았습니다. 맛있는 딸기라떼 레시피 얼음 취향껏 우유 130g 생크림 40g (휘핑한 것) 이것이 딸기다 100g 제품 뒷면의 레시피에는 우유 100g 이것이 딸기다 60g인데, 생크림을 추가하고 제품 레시피보다 이것이 딸기 다를 더 추가하였습니다. 생딸기라떼보다 만드는 과정이 간단해서 굉장히 편하네요. 이것이 딸기다로 만든 딸기라떼 리뷰 생딸기로 만든 라떼와 비교하자면 더 딸기 맛이 진하고, 아무래도 제품이다 보니 신선한 생과일 그대로의 맛은 아닙니다. 딸기 청과 딸기잼 중간 정도입니다. 하지만 맛과 향이 우유와 크림을 뚫고 나오기 때문에 느끼하지 않고 진합니다. 생과일보다 수분이 적기 때문인지 진하게 느껴집니다. 뒷맛은 .. 2022. 2. 17.
제과 / 제빵 / 베이킹 크림 종류 오늘의 제과 (베이킹) 시 케이크, 슈, 쿠키, 마카롱 등에 사용하는 다양한 크림 종류를 알아봅니다. 샹티 크림, 커스터드 크림, 디플로마 크림, 앙즐레즈 크림, 바바로와 크림, 파타 봄브에 대해 설명합니다. 베이킹 시 자주 사용하는 기본 크림 종류 샹티 크림 케이크에서 가장 많이 사용하는 크림으로 생크림과 설탕을 10:1 비율로 사용하며, 최근에는 달지 않은 디저트를 선호하여 설탕 양을 줄여 사용하는 경우가 많습니다. 풍미를 위하여 마스카포네 치즈, 연유, 바닐라 빈 등을 넣어 만들기도 합니다. 파티시에 크림 (커스터드 크림) 파티시에 크림은 커스터드 크림이라고 하기도 하며, 샹티 크림과 더불어 베이킹의 기본 크림이라고 할 수 있습니다. 달걀 노른자와 우유, 설탕, 전분, 밀가루, 바닐라 빈을 넣어 끓.. 2022. 2. 16.
이탈리아 전통 디저트 종류 정리 유럽은 디저트 문화가 많이 발달되어 국가 별로 다양한 디저트가 있습니다. 오늘은 이탈리아 디저트에 대해 알아봅시다. 다소 생소할 수 있는 이탈리아의 전통 디저트도 소개합니다. 이탈리아 디저트 정리 티라미수 한국에서도 인기가 많은 티라미수는 "나를 들어 올리다"라는 의미로 "기운이 나게 하다"라는 뜻의 이탈리아 디저트입니다. 쌉쌀한 커피와 카카오 그리고 달콤한 마스카포네 치즈 크림이 어우러진 매력적인 디저트입니다. 티라미수의 역사에는 다양한 설이 있지만 1970년대 이탈리아의 한 레스토랑에서 개발되었다는 것이 유력한 설입니다. 이처럼 역사가 길지 않은 디저트이지만 부드러우며 달콤하고 쌉쌀한 매력에 많은 사람들이 선호하는 디저트로 꼽히고 있습니다. 젤라또 지방 함량이 낮은 이탈리아의 아이스크림으로 우유와 달.. 2022. 2. 15.
베이킹 럼주 추천 [화이트 럼, 골드 럼, 다크 럼] 베이킹 시 술이 굉장히 많이 사용되는데요. 그중에서 가장 많이 사용되는 럼을 소개합니다. 화이트 럼, 골드 럼, 다크 럼의 차이점과 각각의 특징을 살펴보죠. 럼은 사탕수수로 만든 증류주로 주로 남미에서 생산되어 지고 있습니다. 만드는 방식에 따라 화이트 럼, 골드 럼, 다크 럼으로 나뉘며 라이트 럼, 미디엄 럼, 헤비 럼으로 분류하기도합니다. 오늘은 화이트 럼, 골드 럼, 다크 럼으로 분류하여 살펴봅니다. 각각의 차이점과 특징을 알아보도록 하죠 제과용 술로 많이 쓰이는 럼주의 종류 및 추천 화이트 럼 (실버 럼, 라이트 럼) 라이트 럼, 실버 럼, 화이트 럼으로도 불리우며, 가장 숙성기간이 짧으며 특별한 풍미없이 깔끔합니다. 컬러는 이름과 같이 무색의 투명합니다. 칵테일용 기주로 사용됩니다. 골드 럼 (.. 2022. 2. 14.
오렌지 술 (리큐어)추천 [쿠앵트로 / 트리플섹 / 그랑마니에] 오늘은 제과에서 자주 사용되는 술인 오렌지 리큐르를 소개합니다. 오렌지 리큐르 하면 여러 종류가 있는데요. 브랜드별 특징을 소개합니다. 오렌지 리큐르는 대표적으로 쿠앵트로, 트리플섹, 그랑마니에로 나눌 수 있습니다. 더 오늘은 이 3가지 종류의 술을 소개하겠습니다. 가격으로 비교하면 그랑마니에>쿠앵트로>트리플섹 순서로 그랑마니에가 가장 고가의 오렌지 술입니다. 가격대 그랑마니에 : 5만원 대 쿠앵트로 : 3만원 대 트리플 섹 : 1만 원 후반~2만 원 중반 대략적인 가격대이며 판매처마다 가격이 상이합니다. 구매처는 프리미엄 아웃렛의 와인 매장이나 남대문 와인 상가, 근처의 와인 체인점, GS25 나만의 냉장고 어플 등으로 다양하게 구매할 수 있습니다. 오렌지 리큐어 추천 및 특징 그랑마니에 오렌지 리큐르.. 2022. 2. 13.
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